乌龙茶以香夺人,这十四种乌龙茶太棒了
乌龙茶又名青茶,介于绿茶与红茶之间的一种茶类,属于半发酵茶类,是中国特有的茶类之一,盛产于福建,台湾及广东省东部。
乌龙茶的成品外形紧结重实,干茶色泽青褐,香气馥郁,含有天然花香,汤色金黄和橙黄,清澈明亮,滋味醇厚,鲜爽回甘,巧妙的的制作手法令乌龙茶既有绿茶的清香和花香,又兼红茶的浓,鲜,醇。
乌龙茶较著名的有:铁观音,大红袍,肉桂,水仙,凤凰单丛,台湾冻顶乌龙等,下面十四种乌龙茶,是大家平时比较少见的,现在跟茶友们来详细介绍下。
1)白鸡冠
白鸡冠之名早在明代已有传闻,早于大红袍,记、该茶树原生长在武夷山慧苑岩火焰峰下外鬼洞中。白鸡冠叶色浓红光泽,嫩叶薄软,色浅绿微黄,与浓绿老叶形成鲜明的两色层,白鸡冠由此特色而得名。
2)水金龟
原产于武夷山牛栏坑杜葛峰下半崖上,为兰谷岩所特有。此茶最早原属天心寺庙产,植于杜葛寨下,后因大雨将此茶树冲到牛栏坑头之半岩石凹处,为此,兰谷住持遂凿石设价,保护此茶。
3)铁罗汉
武夷山最早的名枞,茶树生长在慧苑岩的鬼洞中,即蜂窠坑,铁罗汉茶树生长茂盛,叶大而长,叶色细嫩有光是极为名贵的武夷岩茶。
4)政和白毛猴
原产于福建政和县,因此茶多毫,又形似毛猴,故称之为白毛猴或白猴,此茶制作时,外形侧重“保毫”和“做形”,内质注重萎凋生香。政和白毛猴的品质特点是:外形肥壮卷曲,白毫显露,冲泡后,香气清高,滋味醇厚,汤色橙黄,叶底明亮。
5)永春佛手
产于福建永春,佛手茶系用佛手茶树品种制成,品种有红芽佛手和绿芽佛手两种,其中以红芽佛手制成的佛手茶品质最优。它的品种特点是:条索紧结,肥壮,卷曲呈嚎干状,色泽砂绿乌润,冲泡后,香气浓锐,滋味甘厚,且耐冲泡,汤色橙黄清澈,叶底黄绿,明亮。
6)本山
其品质特点是:条索壮实,梗发中“竹子节”,色泽鲜艳,呈熟香蕉色,冲泡后,香气似铁观音,但较清淡,滋味清纯,略浓厚,汤色橙黄,叶底黄绿。
7)毛蟹
其品质特点是:条索紧结,梗圆形,头大尾小,色泽黄绿带褐,尚鲜润,有白毫,冲泡后,香气清高,稍带茉莉花香;滋味清纯,略厚,汤色青黄或金黄色,叶底叶张圆小叶缘锯深,密,锐。
8)梅占
其品质特点是:条索壮实长大,梗肥节长,色泽褐绿稍带暗红色,红点明;冲泡后,香浓,有线香之气,滋味醇厚,汤色深黄或橙黄;叶底叶张粗大,主脉明显,叶边缘锯齿粗锐。
9)奇兰
其品质特点是:条索较细瘦,梗较细,叶柄窄;色泽黄绿或褐绿,较鲜润;冲泡后,香气清高,滋味甘鲜清纯,汤色青黄或深黄,叶底叶张圆,头尾尖,呈菱形,叶面有光泽。
10)乌龙
其品质特点是:条索瘦小,头尾尖,质轻,梗短小;色泽褐,少鲜润,冲泡后,有焦糖香;滋味清纯稍薄,汤色青黄,浅黄或橙黄,叶底张薄,叶脉浮现,锯齿粗钝。
11)黄金桂
产于福建省安溪县,系用黄旦品种茶树鲜叶嫩梢为原料制成,又因其香似桂花,加之汤色金黄明亮,故称这黄金桂。它的品质特点是:成品茶条索紧细,色泽金黄油润,冲泡后,香气优雅鲜爽,有桂花香;滋味醇厚甘鲜,汤色金黄明亮,叶底中央黄绿,边缘朱红,柔软明亮。
12)白毫乌龙茶
是台湾地区首创并独有的一种乌龙茶,产于台湾新竹县与苗栗县。白毫乌龙茶的品质特点是:干茶外形枝叶连理,白毫显露,白,黄,褐红三色相间,犹如花朵,冲泡后独特香气浓郁,汤色呈琥珀色,滋味圆柔醇厚。
13)文山包种茶
产于台湾文山而得名,与冻顶乌龙茶的制造相比,虽然都属于半发酵茶,但冻顶乌龙茶的发酵比文山包种要重,因此,茶汤色泽,文山包种似乎要绿一些;文山包种茶的揉捻比冻顶乌龙茶要轻,因此,表现在干茶条索上,冻顶乌龙茶要比文山包种茶相对紧结。
它的品质特点是:外形色泽有油光,呈深绿色,具有青蛙皮一样的灰白色点;条索紧结,稍长,呈自然弯曲;香气高甜,有兰花香。冲泡后,茶汤呈金黄色,香气特别明显,幽雅花香;滋味甘醇纯正,回甘力强,且叶底色泽鲜绿,叶片完整,枝叶相连。
14)广东乌龙
根据选用原料优劣和制作精细程度的不同,广东乌龙成品茶依次分为“凤凰水仙”“凤凰单枞”与“凤凰浪茶”三个品类,而以凤凰单枞为最好,其原料采自凤凰水仙群体品种中单株精心选育而成的茶树,素有“味美,色翠,香郁,味甘”之誉。
凤凰水仙及凤凰单枞茶的奇特之处,就是有一种奇妙,特殊而又难以言状的“茶韵”。茶韵通常只有高山茶才有,并随茶树品种,年龄,产地而迥异。凤凰水仙,特别是凤凰单枞茶最诱人之处,就在于它的这一品质特征,正好与潮州人讲究品茶后,要齿颊留香,舌底回甘相适应,因此,与铁观音具有“观音韵”一样,成为潮州人品功夫茶的佳选之一。
乌龙茶以其独特的口感,制茶工艺,赢得了越来越多茶友们的喜爱。
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