红心火龙果有营养味道好你真的误会它了陕

最近西安持续高温

晴热天气还将继续

西安市发布今年首个高温红色预警信号

天热真的很影响食欲

这几天就用水果代替正餐

小麻花最爱吃的红心火龙果

凭借他3岁的低龄

一顿要吃一整个

那么你知道吗？为什么红心火龙果要比白心火龙果更贵？除了更甜口感更好之外，营养价值也更高吗？

那些关于红心火龙果的“谣言”

一

花青素

许多人认为红心火龙果富含花青素，而花青素是优秀的抗氧化剂，具有种种健康功效，且不去讨论花青素的健康功效是不是靠谱。火龙果中的色素并不是花青素，而是甜菜红素。它的的价值，就是“天然食品色素”而已。

二

膳食纤维

许多人说火龙果富含膳食纤维。网上流传的各种“火龙果营养成分表”中，每克中的膳食纤维含量有的数据是0.5克，有的是1.2克，年《经济林研究》上发表的一篇论文中，测出的数据是2-2.2克。即便是考虑最高的这个2.2克/克的数字，也并不算高，比如覆盆子约为6克，木瓜可达5.4克，石榴约为4克，柿子、梨、猕猴桃、香蕉等等常见水果的纤维含量也都比它高或者与它相当。

三

铁

有人说火龙果含铁丰富。然而它的含铁量也并不比其他水果更高。而且，植物中的铁吸收率低。靠指望它来补充铁，完全是强加给它的“好处”。

四

维生素C

网上列出的火龙果的维生素C含量是每克中含有几毫克，前面提到的那篇论文测出的平均值是16毫克，最高的是20毫克。而在那篇论文中，测出来的苹果是40毫克，桃是70毫克，柑橘是毫克，都比火龙果要高得多。

五

蛋白质

还有人说火龙果含有“丰富的植物蛋白”，能够“解毒”。首先，火龙果中的蛋白质总含量都不高，在1%以下；其次，蛋白质被吃到肚子里会被消化，不会再具有“活性”。

实际上，火龙果含量最丰富的是糖。克火龙果的可食用部分中大约有85克是水，固体部分中糖接近10克。但是，红心火龙果还是弥补了白心的不足，它的葡萄糖与果糖的比例相对均衡，口感得到了极大的提升。饱满的果肉，细腻的口感，一大口咬下去，格外过瘾。

接下来，教大家做几款夏日火龙果甜品，简单易上手，快点学起来吧～

火龙果冰淇淋

将一个去皮的红心火龙果放进搅拌机，加入g牛奶、g淡奶油、60g白砂糖，搅拌成冰激凌液；将冰激凌液倒入容器中，送入冷冻室，冻1小时后取出，用电动打蛋器搅打3分钟，继续冷冻；1个小时后取出，再打3分钟至冰激凌体积膨胀即可，继续冷冻，随取随吃。

火龙果冰沙

一个红心火龙果去皮，加入适量冰糖，跟冰块一起放入搅拌机搅碎，倒入杯中；根据个人口味，加入蜂蜜。又甜又凉爽的火龙果冰沙就完成了。

火龙果沙拉船

火龙果对半切开，将果肉挖出，切块；挖出一部分火龙果，用其他喜欢的水果蔬菜将空隙填满；浇上酸奶，点缀上薄荷叶，完成～

火龙果酸奶奶昔

选择稠一点的酸奶，火龙果去皮，将2/3的酸奶和2/3的火龙果倒入搅拌机搅碎；杯底铺一层火龙果块，倒入火龙果酸奶汁，上面盖上入剩下的酸奶、喜欢的水果，把杯子填满；点缀，完成～

火龙果果酱

火龙果去皮放入不粘锅，用勺子捣成泥；加冰糖，小火煮至酱汁变得粘稠；加适量柠檬汁，搅拌后离火，冷却后密封冷藏保存。

来源：春雨医生等

责任编辑：水煮麻花

责任校对：水煮菌

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