它是孩子的最爱,简单一蒸,口感味道一流,

它是孩子的最爱，简单一蒸，口感味道一流，一次吃一盆都不过瘾

春季天气逐渐变暖，阳气升发，肝功能旺盛，饮食要以清淡平和，营养丰富为宜。少酸多甜，少吃油腻、辛辣、油炸、酸性食物，甜味食品能够增强脾胃之气，有益健康。因此，春季饮食要增甘减酸，甜味食品中，蛋糕是我们生活中比较常见的一种小甜品，孩子的最爱，早点、零食都是不错的选择，春天，给孩子做蛋糕不要烤，简单一蒸，口感特别湿润，松软香甜，不油腻不上火，孩子一次吃一盆都不过瘾。

蛋糕的做法有很多，通常都是用烤箱烤，或者用电饭锅烤，自从我学会蒸蛋糕，孩子们就爱上这早点，经常点餐。蒸蛋糕的特点是保留了食物原始新鲜的美味，与烤蛋糕比较，蒸蛋糕的含水量高，口感湿润，好吃不上火，更适合春天吃，松软香甜不油腻，老人孩子都可以放心吃。而且自己动手蒸蛋糕，真材实料，无任何添加，蓬松又萱软，吃得也放心。

今天的蒸蛋糕，除了鸡蛋、牛奶和面粉，我还加了红心火龙果汁，虽然颜色蒸熟后没有之前那么漂亮，但是营养价值高，红心火龙果含有一般植物少有的植物性白蛋白及花青素，丰富的维生素和水溶性膳纤维。具有抗氧化、抗自由基、抗衰老的作用，此外还有促进眼睛保健、增加骨质密度、解除重金属中毒、保护胃粘膜、降低胆固醇、皮肤美白防黑斑的功效。火龙果的纤维含量较高，而纤维素可以引起饱腹感，是减肥的好食材，也是女性朋友们的大爱。

所需食材：低筋面粉35g，鸡蛋2个，牛奶20g，橄榄油15g，细砂糖20g；红心火龙果汁适量；盐1g；柠檬汁2~3滴。

做法及步骤：

取两个无油无水的容器，将2个鸡蛋的蛋白蛋黄分离。

蛋黄中加入牛奶、橄榄油，少许细砂糖，搅拌均匀至乳化状态。

筛入蛋糕粉切拌均匀，没有蛋糕粉用普通面粉也可以，但是不能用高筋粉，记得是切拌而不是搅拌，不能画圈搅拌。

蛋白中加入盐，柠檬汁打发，打发至起粗泡时，分两次加入剩余的细砂糖再继续打发，打发至提起电动打蛋器有两个小尖角不倒就好了。

将打发好的蛋白霜分三次加入到蛋黄液中，以“之”字形切拌均匀，记住是切拌而不是搅拌。切拌蛋糕液的同时，蒸锅中加入适量的水，开火烧水。

今天用的是6吋活底蛋糕模具，模具薄薄地刷层油，将切拌好面糊的一半倒入模具中，剩余一半加入适量的火龙果汁，不用过滤，带仔蒸出来更漂亮，而且还有营养。然后将带有火龙果汁的蛋糕液倒在模具的上边，用不锈钢盆或者搪瓷盆都行，用活底模具更容易脱模，自家吃，什么模具都可以。

将装有蛋糕液的模具包上保鲜膜，用牙签扎几个小孔透气。

水开入蒸屉，大火蒸30分钟

时间到，揭掉保鲜膜，倒扣在盘子中，凉后脱模。

小贴士：

蒸蛋糕操作过程需要注意，在切拌蛋糕液的同时，蒸锅中加入适量的水，开火烧水。蛋糕液倒入模具处理好，蒸锅的水应该烧开了，直接入锅蒸避免消泡，不要等待时间过长。

蛋糕是孩子的最爱，简单一蒸，口感味道一流，一次吃一盆都不过瘾。欢迎留言，感谢您阅读我的文章，如果您也喜欢美食，请多多

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