闽南是乌龙茶的发源地

治兴茶道学习笔记之

乌龙茶属半发酵茶，是介于不发酵（绿茶）与全发酵茶（红茶）之间的一类茶叶，外形色泽青褐，因此称为“青茶”。

乌龙茶冲泡后，叶片上有红有绿，偏重发酵的乌龙茶，叶片中间呈绿色，叶缘呈红色，素有“绿叶红镶边”之美称。

乌龙茶汤色黄红，有天然花香，滋味浓醇，具有独特的韵味。

乌龙茶主要产地在福建、广东、台湾三省。因产地不同和品质茶艺，乌龙茶分为闽北乌龙、闽南乌龙、广东乌龙和台湾乌龙四类。

闽北乌龙，出产福建北部武夷山一带的乌龙茶都属于闽北乌龙，闽北乌龙有岩茶和洲茶之分，生长在武夷上上的称岩茶，产于平地的为洲茶。

武夷岩茶分为岩水仙和岩奇种两大类，奇种又分名丛奇种和单丛奇种。

其中，天心岩九龙窠（ke）的大红袍，慧苑坑的铁罗汉、白鸡冠，岚谷岩的水金龟等合称四大名丛。

所谓单丛就是优良品种单独命名的岩茶，如奇兰、梅占、雪梨等。

闽南乌龙，闽南是乌龙茶的发源地，由此传到闽北、广东和台湾。以安溪县产量最多，铁观音和黄金桂是安溪乌龙茶的两大品牌。

广东乌龙茶，以广东潮州地区凤凰单丛和岭头单丛最有名。

台湾乌龙茶，根据萎凋做青程度不同分台湾乌龙和台湾包种两类。

台湾乌龙萎凋做青程度较重，汤色金黄明亮，滋味浓厚，有熟果味香。