如何辨别乌龙茶的真伪,牢记四个方法

乌龙茶是我国的六大茶类之一，属于半发酵类茶，介于红茶（全发酵）和绿茶（不发酵）之间。其风味独具，但种类繁多，因此等次也参差不齐，那么该如何选购乌龙茶？买到上等的乌龙茶呢？其实大致有四点，那就是通过望、闻、摸、沏这四点来判断，下面就让我们一起来了解一下吧。

1.看外观

首先就望了，即看外观。我们可把茶叶捧在手心对着光线查看，看看茶叶是否鲜活，春茶颜色为墨绿，而且带有砂绿白霜更佳，冬茶则为翠绿。如果茶叶的颜色灰暗枯黄，那么就是劣质品了。再者就看看茶叶是否有隐存红边，有则说明发酵适度，而那些颗粒微小，油亮入珠，白毫绿叶犹存的就是发酵不足的嫩芽。

2.闻其味

其次就是闻其味，把茶捧在手里，鼻子贴紧茶叶，吸三口气，如果香气持续甚至愈来愈强，那就说明这是好茶，反之，香气不足，甚至带有杂味的，那就不说明不是好茶了。

3.茶叶的手感

再次就摸，即看茶叶的手感。乌龙茶分为球形和条形两种，前者放在手中抖动，要觉得有分量，如果太轻说明滋味淡薄，太重则说明容易苦涩。后者，如果感觉茶尖刺手，说明这个茶青太嫩或者退青不足，喝起来也有苦涩感。

4.开汤冲泡

最后就是沏，即开汤冲泡，这也是试茶的一个重要步骤。我们可以取5克的茶叶，放入瓷杯里，倒入毫升的开水静置5分钟。然后取一个汤匙，拨开茶叶看看汤色，如果汤色浑浊，说明炒青不足，如果淡薄，说明嫩采和和发酵不足，如果叶片焦黄碎裂，说明炒得过火。好的茶汤颜色应该是明亮浓稠，按照品种及制法不同，由淡黄、蜜黄到金黄，而且，即便是茶汤冷却了，香气依然存在。还有就是把汤匙拿起来闻，如果有青草味，说明乌龙茶制茶不够严谨造成的，有青草味的茶，如果大量投茶，再稍加久浸，必然滋味苦涩，汤色变深。

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