乌龙茶的四大分类

乌龙茶属半发酵茶，六大茶类之一，主要产于福建、广东、台湾等地。其条素呈青褐色，也称为“青茶”。按其产地可分为四大类。

闽南乌龙茶

主要产于福建南部安溪县一带，最出名的是安溪铁观音，其次还有安溪县的黄金桂、本山、毛蟹。除安溪外，永春县的佛手，平和县的白芽奇兰都是市场知名的闽南乌龙茶品种。上述品种都是纯种乌龙茶。在闽南当地，人们常将不同品种的茶混合采制或制好后混合拼配，这样生产出来的乌龙茶统称为“色种”。

安溪铁观音

闽北乌龙茶

主要产于福建北部武夷山一带，以武夷岩茶、建阳水仙为主。其中最出名的是武夷山的大红袍、肉桂、水仙。其次是四大名枞：铁罗汉、白鸡冠、水金龟、半天腰。除此之外，近年来还有一些高香小品种，如黄观音（）、金观音（）等也被大力推广。闽北乌龙茶讲究的是“活、甘、清、香”和“岩韵”。

大红袍

广东乌龙茶

主要产于广东潮州地区，最知名的是凤凰单丛和凤凰水仙，其次是岭头单丛和饶平色种。广东乌龙茶最突出的是香气，以高香著称，芬芳馥郁。较为常见的香型有蜜兰香、芝兰香、桂花香、黄枝香、银花香等。

凤凰单丛

台湾乌龙茶

主要产于台北、南投、台中等地。最知名的品种是冻顶乌龙和木栅铁观音，其次是文山包种、东方美人等。其中冻顶乌龙和文山包种属轻发酵茶，文山包种茶在特性上与绿茶比较接近。木栅铁观音属中发酵，发酵度为50％，东方美人茶属重发酵茶。

冻顶乌龙