今天来一起学习普洱茶和茯砖茶的知识吧

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普洱茶由普洱府得名，清朝惠正年间在普洱设置善洱府，管辖区域是现在的思茅，西双版纳和临沧部分地区。晋洱窘是贸易重镇，产于滇南的茶叶均集散于香洱府，然后再由马帮通过茶马古道运销到各地。传统普洱茶即自然发酵后的普洱茶。以云南大叶种晒青毛荣为原料，直接储放或蒸压而成各种造型紧压茶。特点是需要存放一定时间才能形成普拜茶甘、顺，滞醇砰、陈香的品质特点。

现代普洱茶，就是人工后发酵的普洱茶.也称熟茶或熟普，以云南大叶种制成的晒青绿茶为原料。经过适度泼水、崔堆，形成的散茶和紧压茶，成品就能达到陈香的品质、高品质的普洱茶。不仅有品饮价值，还具有收藏价值。

要想做出上等的普洱，首先要选择好的原料，必须是乔木型云南大叶种茶。干茶外形完、色泽铸揭有润无异杂，紧压茶要求形状匀整。楼角整齐完整，模纹清晰，松紧适度、经锦水多次冲泡，若其色、香、味变化不大，具备汤色清澈红浓透亮，陈香显露、纯正。滋味甜纯顺符，舌根生津，茶气足正，即是好的普洱茶。普洱茶存生茶和熟茶之分。

辨别生茶和熟茶主要从外形，口感、汤色、叶底及制作工艺几个方面来鉴别：

首先，外形区别，生普再茶也称青饼，茶饼中茶叶以青绿、墨绿色为主.有部分转为黄红色，白色为芽头，熟茶也称熟饼，茶讲中茶叶面色为黑或红揭色，有些芽茶则是暗金色，有浓浓的醒堆味，就像霉味一样，发群轻者有类似龙眼的味道，发酵重者有问醒的草席味.

其次，口感的区潮。生茶口感强烈，茶气足，茶汤清香，苦而带涩。但是好的茶回味是甘甜的，就算感觉苦涩，往往是为了生津，如果一直有苦涩味散不了，那此茶品质青定不行或根本不是普洱茶。熟茶浓稠水甜，几乎不苦涩（半生然的除外)，有湿堆味，略带水味。

再次，汤色的区别。生茶量青黄色或金黄色，较透亮。熟茶呈栗红色或略红色，微透亮。然后，叶底的区别，生茶新制茶品以黄绿色、暗绿色为主，活性高，较柔韧，有弹性。无杂色，有条有形，展开仍然保持整叶状的为好茶（当然不是主要依据，还需根据茶叶产地，种类不同而定）。熟茶量堆发酵程度较轻的叶底是红棕色但不柔韧，重发群者叶底多呈深耦色或基色，硬而易碎。

最后，制作工艺的区别。生茶是鲜叶采摘后经杀青一揉捻一晒干，闻为生散茶，或叫晒青毛茶。把晒青毛茶又高温蒸。放入固定模具定型，又啃干后成为紧压茶品，也就成了生饼，或各类型的砖沦。而熟茶是鲜叶采摘后经杀青一揉捻一题干，即为生散茶.或叫晒青毛茶，晒青毛茶经人工快速催熟发酵，洒水堆工序，就是熟散茶。生普洱茶高含茶多雷.性属清凉，有济热解毒、消暑减肥。生津止渴、消食通便等功效。熟茶暖胃，减肥，降脂、防止动脉侧化，降血压血糖等功效。花砖茶是一个最具特色的黑茶产品。“自古岭北不植茶，唯有泾阳出砖茶。“

经闻茯砖茶，到现在为止已经发展了几千年，兴于宋，盛于明清和民同时期，数百年来与粮、奶、肉一起，成为西北地区少数民族生活的必需品。经阳位干岭北，本不植茶，但径阳位处关中腹地，自古是三辅名区，是南方的茶运往北方的一条必要通道。因此，从汉代开始.泾阳就成了“官引茶”到塞外的集散地。在漫长的集散、加工、制作岁月中，茶商偶然发现茶中能长出“金花”，因“金花菌”在黑毛茶的二次发酵中生长繁殖，代谢作用，极大地改变和改善了原有黑毛茶的品质，在所有的茶品中，泾阳茯砖茶是唯一在生长累殖中能产生一种有益霉菌—“金花菌”的茶，生物学家定名为“冠突散囊菌”。它是泾阳茯砖茶的独特之处，因此形成了泾阳伏砖茶的独特风格泾阳花砖茶是历史上历朝各代用干“茶马交易“的主要茶品，被借为“中国古绘绸之路上的神秘之茶”茶商们在此基础上，不断探索、总结、完善制作工艺、定型，形成了泾阳独有的获砖茶品。

泾阳茯砖茶茶体紧结，色泽黑渴油润.金花茂盛，还有特殊的菌香，茶汤橙红通亮，磁味醉厚悠长，适合高集地带及高脂饮食地区人群饮用。特别是对居住在沙漠、戈堪、病原等荒凉地区。主食以牛肉，羊肉、奶骼的游牧民族来说，在缺少蔬菜水果的情况下，是不可缺少的生活必需品。获砖茶分为特制获砖和普垂茯传，均不分等级。砖面平整，棱角分明，厚薄一致，发花普通茂盛：特茯转面为黑褐色，普通茯砖面为黄调色、香气地正。汤色橙责。特获滋味醇和：普茯滋味

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