为什么青茶又名乌龙茶

这个问题其实非常有意思，因为自从茶学家陈椽教授按照茶叶的工艺与品质特征，将茶叶分成绿白青黄红黑六大类后，目前只有青茶作为一个学术上的概念存在，在日常生活中，青茶有另一个耳熟能详的称呼：乌龙茶。

那为什么青茶又被称呼为乌龙茶呢？目前流传于市面上的有好几种解释。一种是人物起源说。相传在清朝的时候，有一位叫做苏龙的茶农，由于长得又黑又壮，所以大家都称呼他叫做乌龙。这个叫乌龙的茶农在一次采茶的时候，突然遇到一只獐子，乌龙见猎心喜，追逐猎物直到深夜，才将獐子捕获带回家。一通忙活后，第二天才想起昨天的鲜茶叶还没有处理，结果这一批被耽误了处理时间的茶叶制出的成品反而有了别样风味，乌龙灵机一动，在此基础上继续进行试验调整，最后改良出了一款新的半发酵茶叶，也就是以他别称命名的乌龙茶。

一种是神话说。说是当时福建有一个茶农，有一天去翻检晾晒的茶叶时，突然在茶架上看到好大一条乌龙。这可把他给吓坏了，连忙夺路而逃，好几天都不敢再去。等过了好几天后，才战战兢兢地重新回去查看情况。却发现当时当晒的茶叶经过这几天的发酵氧化，味道变得甘醇浓郁起来，所以，茶农就把这款阴差阳错产生的新茶种，命名为乌龙茶。

还有一种说法，这种说法将乌龙茶的“摇青”工艺涵盖了进去，也是小约个人觉得比较靠谱的解释。在以前交通不便，工具单一的情况下，茶农们往往需要通过背篓将茶叶的鲜叶背下山。由于山路的崎岖坎坷，行走不便，鲜叶在背篓里会被反复摇来晃去，这个过程和现代工艺中的“摇青”环节十分类似，自然也会产生出一种独特的清香气息。茶农们或许无法解释这种清香气如何产生，但这不妨碍茶农们运用这种带着独特清香的茶叶制出品质更好的新茶。在中文里，乌龙本身包含了糊涂、冒失的意思，将新茶命名为乌龙茶，也是相得益彰。

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