小龙虾电商助力小龙虾从农田到餐桌

夏天，又到了一年一度吃小龙虾的季节。4月份以后，小龙虾逐步进入集中上市期，进入5月，龙虾便开始大量上市，无论是大小酒店、餐馆，还是街头夜宵摊，小龙虾是当仁不让的主角。特别是今年，还有世界杯，中国将迎来一波小龙虾销售浪潮。

专门从事小龙虾的餐馆是中国肯德基分店的几倍。随着政府的支持和上市公司在行业中的参与度越来越高，增长潜力不应该被低估......

由于养殖规模和面积的扩大，小龙虾产量较往年有大量提升。从产量上看，小龙虾产量逐年提升，供给充足。近年来，由于采用了稻虾种养的创新养殖模式，小龙虾产业快速发展，产量逐年提升，养殖成本也在逐渐下降。再加上上游产业链相对成熟，即使在淡季，小龙虾的供应也不成问题。

今年小龙虾的销售比往年更困难，面临更大挑战

疫情物流受阻，需求骤减

但随着疫情加重，物流受阻，“吃虾大户”上海被封，市场需求骤减，大量小龙虾失去了原本的归宿。

疫情影响了餐饮店的堂食服务

再者，疫情影响了餐饮店的堂食服务，大量餐饮店倒闭，餐饮这种需求大户倒下，影响原本的销售渠道，同时，餐饮店为了提升业绩，纷纷蹭上小龙虾的流量，采取薄利多销的策略，推出低价小龙虾菜单，动辄“9.9元1斤”的小龙虾比比皆是，也影响了养殖户的收入和利润。

受互联网电商冲击，传统销售模式受阻

近两年，线上涌现了一大批电商平台销售小龙虾，叮咚、盒马、永辉、美团等平台都上线上小龙虾专区，他们的销售策略是传统线下销售无法比的，往往都是采取低价策略，即使售卖鲜活小龙虾的利润十分微薄，但在小龙虾预制菜或带动其他商品销售的加持下，价格可以保持相对平衡，导致传统线下销售受阻。

年以来，由于疫情阻断市场，小龙虾的线下销售额大幅下降，品牌纷纷开始转战电商平台。据估计，今年小龙虾线上销售额将反超线下市场，占总销量的60%。这不仅得益于小龙虾在口味、产品上的创新，也离不开电商平台的助力。

媒体报道称，小龙虾的电子商务销售额飙升了%。近两年，COVID-19疫情的爆发影响了小龙虾的销售额，为了促进销售并向当时疫情的省份表示声援，来自各地的人们从线上购买了湖北小龙虾，名人和地方官员在互联网上宣传该产品，也培育了用户在线上购买小龙虾的习惯。

线上电商销售大有作为，助力小龙虾从农田到餐桌

以水产生鲜电商科技服务提供商上海小果科技，近几年为小龙虾、海鲜、生鲜等企业或从业务者提供的电商工具案例为参考，不难看出，线上电商销售的优势很明显，解决了龙虾产业存在的很多问题和发展瓶颈，主要有以下四方面：

1、线上电商赋能供应商（养殖户）从农田到餐桌

供应商（养殖户）用一部手机就可以将小龙虾从农田销售到城里，随手一拍(拍照片或小视频)，像发朋友圈一样简单，将小龙虾上架到电商平台，全国各地的餐饮店或消费者在小程序上，就可以看到这些小龙虾，他们选择下单，供应商（养殖户）收到订单后，按收货地址发货即可。借助线上电商平台，几个小时，小龙虾就从农田到了餐桌。

2、餐饮门店（龙虾店）或消费者选择更多，价格更低

以往餐饮门店或消费者都是跑到菜市场购买小龙虾，价格贵，选择又少，也许还是放置了好几天的虾了，不新鲜，品质也不可控，有了线上电商平台后，餐饮门店老板或家庭用户只要在小程序上就可以看到湖北、安徽、湖南、江苏等地养殖户上架的小龙虾，规格多、新鲜、价格又低。当然，餐饮门店更愿意到线上电商采购，如果一个店一天销售上千斤，每斤便宜1-2元，一天就省上千元成本，一个月就几万，这就是利润。

3、养殖户（供应商）的销售不再受制于批发商和档口

对于养殖户而言，传统的销售方式，只能附近销售，要么是到菜市场摆摊，要么是供货给批发商，如果本地市场销售不好，批发商压价，养殖户也没一点办法，只能降价销售，而且销售的范围小，完全受制于渠道和批发商，有了线上电商平台，跳过了中间商，直接将小龙虾销售到全国各地，不再受制于本地的批发商或档口，销售渠道更多。

4、养殖户（供应商）避免三角债，回款更及时

小龙虾传统的销售路径是，养殖户供货给批发商，批发商卖到餐饮门店或菜市档口，餐饮门店往往都是有账期，赊账少则几个月，严重的可能都收不到回款，这对于养殖户（供应商）来说是最难受的，你不赊账，就难卖，进退两难，这是长期以来的顽疾了。但有了线上电商平台出现后，这个问题就解决了，养殖户（供应商）只要将小龙虾上架到平台，饭店下单就要付款，货款实时到账，收到款再发货，减少三角债，而餐饮店也买到了更实惠的产品，也省了成本。

有了线上电商平台的助力，以上问题完全解决了，养殖户（供应商）作为供应商，餐饮门店作为客户端，各求所需，促进了小龙虾产业发展。

据估计，今年小龙虾线上销售额将反超线下市场，占总销量的60%，离不开电商平台的助力。很多小龙虾的从业者也开始试水和探索借力电商来销售和服务渠道，湖北潜网生态小龙虾产业园集团有限公司(简称潜网集团)，在原有中国小龙虾交易中心的基础上，以“虾谷”垂直电商平台为基础，打造“互联网小龙虾流通”的产业链模式，年销售额达百亿了。同时，还出现了一批垂直细分的小龙虾销售平台，比较有代表性的是上海的虾优惠（小果科技作为电商技术提供商），自上线以来，销量一直占据行业头部，除了我们上海小果科技开发和服务的电商平台外，还有其他公司参与的平台，可以预计，未来将会有更多平台出现。

据了解，京东今年的小龙虾销售额同比增长超40%，销售的小龙虾主要产地有湖北潜江、湖北洪湖、江苏盱眙、江苏宿迁。叮咚买菜今年的预制菜小龙虾销售额已超1亿元。淘特平台显示，同比年，今年4月淘特预制小龙虾的消费量增长近2倍

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