如何区分乌龙茶和红茶

#乌龙茶#

乌龙茶和红茶是中国六大茶类中不同的两类茶。很多刚喝茶的新茶客，喝到各种各样的都喝懵了。下面我们简单剖析一下乌龙茶和红茶，让大家喝起来不迷糊。

发酵度

红茶是全发酵茶，发酵度高达80%~90%，以此形成红茶的红汤红叶特点，香氛类物质也由此飙升。

乌龙茶是半发酵茶，发酵度不统一。安溪的铁观音翠绿色发酵度较轻8%~10%，沙绿色是按传统工艺制作的，发酵度较高35%左右。对于台湾的乌龙茶更是按照茶叶的发酵度来划分的轻度发酵，中度发酵，重度发酵。

2.采摘标准

红茶原料的采摘标准有单芽茶的金骏眉，一芽一叶的银骏眉，一芽二三叶的铜骏眉，成熟叶片的小种红茶。

乌龙茶的采摘标准一般是一芽四五叶，不要芽头，因为乌龙茶的制作工艺最复杂，而芽头太嫩香氛类物质不够，所以需要成熟的叶片。

3.汤色+叶底

红茶冲泡出来的汤色橙黄或者橙红明亮，带金圈，叶底红褐色，这个很容易分辨出。

乌龙茶由于发酵和焙火高低不同，茶汤颜色也不同。冲泡出来的茶汤橙黄或橙黄明亮，叶底3红7绿，也很容易辨别。

4.外形

红茶主要是单芽头或者条形。

乌龙茶主要是条形和颗粒状。

5.香气滋味

红茶香气滋味明显浓郁，花香，果香，蜜香，甜香，焦糖香，松烟香等都是红茶的香味特征。

乌龙茶香氛类物质高达多种，香味多达几十上百种，香气馥郁。

6.冲泡温度

红茶适合93℃左右的水温冲泡。

乌龙茶即高山茶，适合高温沸水冲泡