乌龙茶茶类,品种名还是商品名

乌龙茶，是六大茶类中的青茶，它是所有半发酵茶的统称，有时侯是品种名，有时候又是出现在包装袋上面的商品名，很多时候会傻傻分不清，乌龙茶到底是什么？怎么会有好几种情况？

1.乌龙是所有半发酵茶的统称。青茶即半发酵茶也叫乌龙茶，就好像“绿茶”之于不发酵茶。我们所知道的闽北的武夷岩茶，大红袍，肉桂；闽南的安溪铁观音，水仙，黄金桂；广东的凤凰单枞，凤凰水仙；台湾的冻顶乌龙，木栅铁观音，东方美人等等都统称为乌龙茶，它们之间可能选用的茶树品种不一样，制作工序有些许的差别，但是只要符合凋萎（晒青、晾青）、做青（摇青），杀青，揉捻、干燥等工序的都称作乌龙茶。

2.乌龙是茶树品种名，在大陆茶树品种带乌龙的有“软枝乌龙”，“大叶乌龙”，“慢乌龙”。在台湾有“大叶乌龙”，“青心乌龙”“黄心乌龙”等。在台湾冻顶，茶农称青心乌龙为“乌龙”或者“软枝“”，在坪林地区茶农称青心乌龙为“种仔”，青心乌龙树种制作的乌龙茶，有类似兰花和桂花的香味，很多人都喜欢这个味道，质量公认最佳。目前台湾的新兴茶区种植的大多是青心乌龙树种，除此以外还有金萱（台茶12号），翠玉（台茶13号），四季春，青心大冇等。

3.乌龙是茶的商品名，比如我们说到台湾乌龙，通常会想到“冻顶乌龙，冻顶乌龙产自台湾南投县鹿谷乡冻顶巷，海拔约米的台地，这里以生产半发酵茶著名，早年和附近的凤凰村，永隆村共同打响了“冻顶乌龙“的招牌。由于市场反响特别好，纷纷出现了很多效仿者，都以“冻顶乌龙“进行出售，到后来“冻顶乌龙“名称与产地脱钩，成了一种商品名称。

同样的情况也出现在铁观音”的名词上。铁观音原指产于木栅山区，用铁观音品种，铁观音的工艺制作出有熟火香味的茶叶，因为在市场上比较受欢迎，纷纷出现了效仿者，有人以其他茶树品种按照铁观音的制作方法做出的茶，也称为“铁观音”后来铁观音就成了某种工艺制作的茶的商品名。

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