乌龙茶怎么分类
乌龙茶怎么分类(乌龙茶发酵程度分类)乌龙茶按产地不同分为福建乌龙茶和闽北乌龙，其主要分为四大乌龙：闽北乌龙、广东乌龙、台湾乌龙、广东乌龙闽南乌龙分布于福建、台湾和广东，分闽北乌龙南平武夷岩茶和闽北水仙，闽南乌龙主要为肉桂、岩茶、水仙和小种。
闽南乌龙分为：闽北乌龙、广东乌龙、凤凰单丛和岭头单丛等。广东乌龙分为：凤凰单丛、岭头单丛、石古坪乌龙和大红袍等，台湾乌龙分布于台湾和广东，其中以潮州、饶平、茅山、双洋、南洋等地最为出名，深受消费者的喜爱。
东方美人是一种台湾乌龙茶品种，因其条索纤细紧结、如蜻蜓头，而产自台湾珠明显的“青翠青绿”，故广东潮州以青茶为主，在广东，主要是集中港口。红乌龙是以乌龙茶、绿茶(或单枞茶、铁观音、单枞等)为代表的文山包种、冻顶乌龙、肉桂、水仙、大红袍、肉桂、白丹乌、铁观音、冻顶乌龙。广东乌龙以外形条索紧细重实，色泽乌润，香气浓郁，滋味醇厚，有明显花香和蜜味，汤色橙黄明亮，叶底浅褐红色，具有天然花香。
其中，广东乌龙以茶树品种命名，如铁观音、黄金桂、佛手、水仙、凤凰单丛、冻顶乌龙等，俗称“乌龙茶”。台湾乌龙和台湾包种是同一种茶树名称的由来，通过不同的加工方法也可酿制出各种风味的茶叶，如冻顶乌龙、东方美人等。台湾乌龙指因其制作而成的茶叶呈现黑色，并带有乌龙的色香味。红乌龙是冲泡之后，汤色橙黄或金黄色，叶底软亮，叶边缘稍红边。乌龙茶又叫青茶，属于半发酵茶类，具有红、绿茶的优点，既有红茶的色泽，又有红茶的甜醇。
因其基本的加工工艺，所以乌龙茶不仅品质优异，且耐冲泡，基本工序包含晒青、晾青、播青、杀青，揉捻、干燥。乌龙茶品质特点是，既具有绿茶的清香和花香，又具有红茶醇厚的滋味。乌龙茶种类因茶树品种的特异性而形成各自独特的风味，产地不同，品质差异也十分显著。台湾的乌龙茶制茶历史悠久，年在南安县，就由福建龙忠堂贡品名茶生产园发展而来。
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