剩果皮不要扔,榨汁和面更营养,个个喧软有

天热，容易消化不好且没胃口，吃啥最好？当然是面食了！营养专家说：经过发酵的面食是最营养的食品之一。因为酵母中的酶能促进营养物质的分解，所以经过发酵的面食有利于人体的消化吸收。特别是老人、孩子及体虚等消化功能较弱的人群，更适合吃发酵食品。

白白胖胖，喧软好吃的花卷，为各地的大街小巷、早餐店和大酒店都能见到的面点小吃，其实做法基本上都差不多。外表饱满有层次，内心柔软味道，吃一口还想第二口，着实让人喜欢且难以拒绝。

今天分享的这款花卷看似是很普通，其实不一样；它是用红心火龙果的果皮榨汁来和的面，全程没加一点水。火龙果含有维生素E和花青素，花青素在葡萄皮、红甜菜等果蔬中都含有，但以火龙果的花青素含量最高。具有抗氧化、抗自由基、抗衰老的作用，还能提高对脑细胞变性的预防，对抑制老年痴呆症有帮助。还有排毒护胃，促进消化清宿便，防止血管老化，预防贫血等诸多功效；所以比白面花卷营养更全面。

花卷这种大众小吃，其实十分适合自己做在家做着吃；不仅用料普通，做法也很简单，只要掌握好其中几个小技巧，想要花卷做的漂亮饱满，喧软不僵硬、不塌陷也很简单。喜欢的朋友可以在家试试，做法步骤详细已写在下面；学会之后随吃随做十分方便，再也不用出去买了。

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面团：酵母5克、白糖20克、火龙果皮汁克、普通面粉克

辅料：食用油少许

1、五块钱买了一个红心火龙果，果肉做早餐水果吃了；剥下的厚厚果皮咱也不浪费，用刀削去最外层的硬皮，留下中间夹心层切小块放料理机，加少许清水，打成火龙果果皮汁。

2、碗中倒入20克白糖和克普通面粉，再加入5克酵母，搅拌均匀。

3、边往面粉中倒入火龙果果皮汁，边用勺子搅拌成絮絮状；水量分多次加入，且预留10~15克，然后根据面团干湿情况增减。注意：面团和的不能太软，否则会影响后面整形。

4、由于我身体尚未完全康复，所以大致揉了几分钟没有干粉，就搓圆放面包机中发酵了（未通电自然室温发酵的；如果冷天，可用面包机的“发酵”功能发酵）。当发酵至2倍大，用手指粘些面粉从面团中间戳个洞，没有迅速回缩和塌陷就表示发酵到位了。若没有面包机厨师机，那就用双手和面，增加手感的同时，还利于减肥了。

5、案板上撒少许干粉取出面团，发酵好的面团内部组织呈蜂窝状；然后用双手反复揉搓，充分给面团排气；若觉得面团有点湿或粘手可加少许干粉，再揉搓成光滑面团就可以了。

6、接着一分为二，取其中一份小面团，用擀面杖擀成长厚薄均匀的长方形面片，表面刷层食用油，防上卷时粘连。想做其它口味的，如香葱，此时就可以撒在面片上了。这里需要注意的是：面片不能擀得太薄，稍厚点造型好看。

7、然后将面片从下往上轻轻卷成长条，然后移案板上，用刀切成大小均匀的梯形面团。

8、取一份小面团立起来，小头朝上，用筷子在中间位置按压一下，一个花卷的形状就整好了，看起来是不是很漂亮又很简单啊？

9、蒸锅中加入适量冷水，篦子上放上蒸布，没有蒸布需将篦子刷油防粘；再将做好的花卷胚一一放入，每个之间隔开一定距离，合上盖子醒发15~20分钟左右。天冷，需延长饧发时间。

10、当花卷体积明显变大，用手指轻轻按下，不会明显回弹，或拿起一个花卷在手上感觉轻飘飘的，就说明饧发到位了。注意：时间长短与温度有关，所以不要在意时间，而要看实际状态。

11、上汽后蒸12~15分钟左右，我做的比较小，蒸了12分钟，关火后焖了3分钟再开盖的。

蓬松暄软还会变色的火龙果汁花卷就做好了，是不是漂亮又营养！哈哈：就晓道：亲要问我为什么？答案：天然色素遇到高温会变色，所以整形时为紫色花卷，蒸熟的成品就变成黄色花卷啦！

火龙果果实中的花青素含量较高，尤其是红肉的品种，富含一般蔬果中较少有的植物性白蛋白，有很好解毒及保护胃壁功效。不知道亲是否也会用火龙果皮做好吃的？如果有不明白的地方，可以在我的文章下方留言，我也会及时回复您的信息；欢迎大家：点赞支持并转发我的文章，让更多的朋友来学会这款火龙果花卷的做法吧!!!

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