开屏观察小龙虾集中上市,价格回落成大趋势

天气越来越热，又到了对着小龙虾大快朵颐的时刻。据媒体报道，在小龙虾的主产地湖北，近期小龙虾每斤甚至一度跌破10元，国内多地小龙虾的价格也回落明显。那在昆明，小龙虾市场价格如何？餐馆里、外卖上小龙虾的身影又有了哪些创新？价格、销量如何？

集中上市量大

价格回落是大趋势

夏季来临，夜经济逐渐活跃起来，作为宵夜市场上的“主力军”，啤酒、烧烤、小龙虾可谓是“标准配置”。不过，今年的小龙虾相比往年，价格出现了明显变化。小龙虾的主要产地湖北、湖南、安徽等省份中，小龙虾的价格都相对较低，有的地方甚至每斤跌破10元，也就是每公斤价格不到20元。昆明市场上的小龙虾价格如何？

在篆新农贸市场里，水产区域的很多商户都把小龙虾摆放在最显眼的位置上，按照大小大致分为了2个等级。“小是一只约重2-3钱，大的稍微重一些，具体没称过。”商家告诉记者，目前小龙虾价格在30-50元/公斤左右，从上市到现在，价格总体是在回落的。“目前小龙虾逐渐集中上市，价格回落是大趋势。小龙虾的价格和产地批发行情有很大关系，我家卖的产自湖北，疫情下，影响最大的还是交通渠道，不知道什么时候交通会受阻，也不知道什么时候供货量会突然大变化。”

商家于女士介绍，每年3月底小龙虾开始逐渐上市，5月-7月是上市旺季，7月以后，小龙虾产量逐渐减少，其价格也随着产量多少而波动。“现在市面上大部分小龙虾都是养殖在稻田里，5月左右稻田开始准备重新种植水稻，养殖户会先捞空小龙虾，在新种植的稻田里放下小龙虾幼苗养殖，为新一年的销售做准备，这时期产量最大，价格也相对最低。”

同时，为了增加销量，商家们还提供了清洗等服务。“我们还提供洗虾、去虾线等服务，因为很多人虽然喜欢吃，但是不敢处理，怕被夹到。”

不少超市也上架了小龙虾，记者了解到，沃尔玛（前卫西路店）销售的淡水小龙虾售价49.8元/公斤，家乐福（广福店）售价59.8元/公斤。家乐福工作人员介绍，小龙虾很受年轻人欢迎，由于难处理，加热或即食的预制小龙虾销量也很不错。

口味更丰富

衍生创新产品多样

作为“舶来品”的小龙虾，近几年风靡全国，大量进入快餐、中餐和夜宵店铺。口味也更加丰富，在清蒸原味的基础上，逐渐增加了麻辣、蒜蓉、卤香、蛋黄、冰镇等等。还有与其他品类产品结合衍生出的各种创新产品，如小龙虾饺子、小龙虾月饼、小龙虾粽子、虾仁汉堡、虾仁披萨、小龙虾火锅、虾尾盖浇饭等。

打开外卖平台就可以发现，昆明越来越多的商家推出了小龙虾相关套餐，克售价40-80元，一公斤售价-元。买一送一、买二送一的标语屡见不鲜。

“小龙虾的规格不一样，价格不一样，为了保证品质，商家一般会选择中号的虾来销售。”润城一家烧烤餐饮店的店主梁先生说，这几年受疫情影响，人们的消费力度相比以往降低了很多，也理性了很多。“针对现在的情况，在口味上，我们只保留了蒜香、香辣这两种基础口味，可以单点，也用来搭配烧烤，做成组合套餐。套餐更加实惠，也是朋友相聚的不错选择，每天的销量都很可观，外卖比堂食点单更多一些。”

有商家保留传统风味，也有商家在不断尝试新的“跨界”。牛先生夫妻二人在云纺做餐饮，很看好小龙虾的市场前景。“作为餐饮商家，我们时刻

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