六大茶类之青茶乌龙茶篇

茶叶，是著名的世界三大饮料之一，被称之为“东方神水”。

青茶，又称乌龙茶，品种较多，是中国六大茶类中，独具鲜明特色的茶叶品类，也是我国六大茶类中工艺最为复杂的。青茶，一般习惯按照产地不同，将青茶分为：闽北青茶、闽南青茶、广东青茶、台湾青茶。

从外形上区分有条形青茶，如：闽北青茶、广东青茶；半球形或颗粒状青茶，如：闽南青茶、台湾青茶。因为独有的树种，采摘标准和加工工艺，使得乌龙茶的品质介于绿茶与红茶之间，兼具两者的品质特征，即去除绿茶的苦，又无红茶之涩，叶底“绿叶红镶边”。

青茶花色品种繁多，多数以茶树品种命名如：肉桂、水仙等，如是单株采制，则称“单丛”，优质单丛即为“名丛”。且青茶是经过采摘、萎凋、摇青、炒青、揉捻、烘焙等工序后制作而成的优质茶类。