小龙虾怎么成了顶流

来源：财经自媒体

小龙虾怎么成了顶流？

燃财经出品

作者

张琳

编辑

林文龙

大闸蟹和小龙虾，谁更红？今天的答案肯定是小龙虾。

曾经在很长时间里，大闸蟹都是食材界的头牌。年前后，小龙虾还不值钱的时候，大闸蟹已经能卖到一斤上百元，整体产值也达数亿元。当时，在洪泽湖、宝应湖、高邮湖等湖泊打上来的鱼，只有银鱼、淮白鱼、白虾等能卖钱，小龙虾、泥鳅、螺蛳等就是添头。

小龙虾与大闸蟹的习性相似，吃的东西也大同小异，但它们在养殖户心中的地位也不可同日而语。大闸蟹的生长需要蜕壳五次，每次蜕壳后，都是很脆弱的时候，而小龙虾会用大鳌攻击它们，一旦受伤，大闸蟹就会因伤口发炎而死亡，导致产量降低。在大闸蟹一斤上百元而小龙虾不值钱的时代，养殖户充当谁的保护神是很明显的，每年冬天，大闸蟹捕捞后，养殖户都要清塘，想方设法把小龙虾挖出来，清理掉。

小龙虾善于打洞，还会破坏河堤等基础设施，在很长时间里，都被认为是公害。江苏盱眙的小龙虾养殖户赵康回忆，小时候住在水边，家门口经常会有小龙虾爬来造访，村民会将它们抓起来用石碾压碎，当做饲料养猪。

年前后，不少地方开始出现专门销售小龙虾的餐厅，比如北京的簋街。再后来的情况，便是大众所熟知的了。“不吃一次小龙虾的夏天，不叫夏天。”时至今日，吃小龙虾几乎成了夏天的标配。

“随着需求量的增大，小龙虾值钱了，养殖户也多起来了。”赵康说，年前后，小龙虾已经很火了，身价倍增，产值已经不逊色于大闸蟹，于是部分养殖户开始混养，相对而言，蟹田里养出来的小龙虾，品质是最高的，因为水质最好。

年前后，小龙虾的产值突破千亿元，就已经超过大闸蟹了。最新数据显示，年，我国小龙虾产业总产值达亿元；年，即使是受疫情影响，小龙虾总产值依然达到亿元，数倍于大闸蟹。

如今的小龙虾，是食材界当之无愧的新头牌，研究者众多，仅口味就开发出上百种，大家熟悉的麻辣、十三香等口味，仅是基本款，此外，还有榴莲牛奶、芥末、火龙果等口味，其中，有87种口味能在天猫上买到。

企查查数据显示，截至目前，我国“小龙虾”相关专利共有条，其中，发明专利有条，实用新型专利有条，外观设计专利有条。发明专利虽多，但已授权的仅有94条，其中，与智能剥虾相关的专利共有32条，占比约三分之一，其余发明专利则与龙虾养殖、龙虾烹饪相关。

互联网的发展，对小龙虾的火爆也起到了推波助澜的作用，和每年秋天去阳澄湖抢大闸蟹一样，每年初夏，京东、天猫淘宝、拼多多和苏宁等电商平台也会去江苏盱眙或湖北潜江等地抢小龙虾。近年来，电商平台不断围绕小龙虾线上销售进行了布局，并积极争夺原产地资源，比如，江苏盱眙本地的10余家优质供应商已入驻京东生鲜。

生鲜类电商更不会缺席，盒马鲜生早早就把小龙虾当做爆品，每日优鲜和叮咚买菜等还在“电商+小龙虾”模式的基础上探索自主品牌，每日优鲜推出小龙虾品牌“爆料麻小”，叮咚买菜打造了小龙虾品牌“拳击虾”。

这两年，直播电商兴起，小龙虾也迅速占领了这个新阵地，据燃财经不完全统计，信良记、文和友、良仁、红小厨、天海藏等供应链企业纷纷开直播卖小龙虾；此前，罗永浩、李佳琦、薇娅等头部主播也都卖过小龙虾。

中国食品产业分析师朱丹蓬表示，小龙虾作为风口品类，有其较强的用户

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