凤凰单丛茶,宋种,鸟嘴茶,一款产于广东的

众所周知，乌龙茶主要产业福建的闽北、闽南、广东和台湾三省。大家耳熟能详的基本就是福建的铁观音，再有就是武夷岩茶。而凤凰单丛茶，就算在上海最大最古老的天山茶城，也只有一家在做。

凤凰单枞

初识凤凰单丛茶，是因为刚到天山茶城的时候不久，有一天早上上班，在我办公室的楼梯口，看见一张海报。我就是从那张海报上才知道凤凰单丛茶这种茶。我在茶城混饭吃的时候，主要做的是红茶和白茶。当年的我初入茶行，虽然我的办公室内有上千种的茶叶，但是一旦发现自己不认识的茶，会马上过去见识见识的。

这是当年我办公室楼梯口的那张海报

当天上班两个小时后，我就坐到了先开的凤凰单丛茶店里了。我是以一个老茶客的身份做进去的，没有提我也是茶城的人。老板当时就拿出5种凤凰单丛茶泡给我喝。期间我们聊了很多凤凰单丛茶的事情，并且知道了老板原来是天山茶城老板的干儿子。我觉得五种凤凰单丛茶口感各不相同，并且我特别喜欢第二种的口感，花了元买了二两茶。老板告诉我我喜欢的不是最贵的，是第二贵的。并且从此以后的一年内我一直在喝凤凰单丛茶，并且一直在这家店里买，直至后来遇到了百两茶。

凤凰单枞茶汤和茶底

凤凰单丛茶成茶素有“形美、色翠、香郁、味甘”四绝。挺直肥硕油润的外形特色；优雅清高的自然花香气；浓郁、甘醇、爽口、回甘的滋味；橙黄清澈明亮的汤色；青蒂绿腹红镶边的叶底和极耐冲泡的底力，构成凤凰单丛茶特有的色、香、味特点。

有没有找到一点感觉

下面我们来科普一下凤凰单丛茶：

凤凰单丛茶，广东省潮州市潮安区特产，中国国家地理标志产品。

凤凰镇

凤凰单丛茶出产于凤凰镇，因凤凰山而得名。相传南宋末年，宋帝卫王赵南逃路经乌岽山，口渴难忍，山民献红茵茶汤，饮后生津止渴，赐名为“宋茶”，后人称“宋种”。还有“凤凰鸟闻知宋帝口渴，口衔茶枝赐茶”的传说，因此又称“鸟嘴茶”。至清同治、光绪年间（年—年），为提高茶叶品质，人们通过观察鉴定，实行单株采摘、单株制茶、单株销售方法，将优异单株分离培植，并冠以树名。当时有一万多株优异古茶树均行单株采制法，故称凤凰单丛茶。

凤凰单丛茶山

凤凰单丛茶的采摘初制工艺，是手工或手工与机械生产相结合。制作过程是晒青、晾青、做青、杀青、揉捻、烘焙6道工序。按照制作工艺，可将其划分为肉桂香、黄枝香、蜜兰香等十大型号80多个品系。

凤凰单丛茶特点

成品茶外形条索粗壮，匀整挺直，色泽黄褐，油润有光，并有朱砂红点；冲泡清香持久，滋味浓醇鲜爽，润喉回甘，具独特的山韵。凤凰单丛茶形美、色翠、香郁、味甘，有诗云“愿充凤凰茶山客，不作杏花醉里仙”。

凤凰单枞茶韵

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