食旅天下龙胜美食红瑶泉水鸡

龙胜各族自治县，位于广西壮族自治区东北部。地处亚热带，属季风性气候，雨量充沛，气候宜人，年平均气温18.1℃，平均无霜期天，年降雨量-毫米。龙胜东、南、北三面高而西部低，境内多山，重峦叠嶂，有“九山半水半分田”之称。特殊的地理、气候给动植物的繁殖、生长提供了优良的环境。

龙脊梯田田中劳作的红瑶女子

龙胜县居住着苗、瑶、侗、壮、汉等多个民族。我们先说一下红瑶族，红瑶族隶属瑶族的一个分支，以族人喜欢穿着红衣留长发而得名。红瑶族的美女们个个上得了厅堂，进得了厨房，能歌善舞，勤劳朴实。千百年来她们在龙胜这块热土上，创作出了品种繁多的可口美食。

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今天我们说的是其中之一的“红瑶泉水鸡”。红瑶泉水鸡选料是，当地土鸡、山泉水和最关键的龙胜山中几味中药材，做法类似于广东的打边炉。《食旅天下》后期将会有专集报道红瑶泉水鸡的“时、形、味、技”，敬请